-
İç malzemeyi hazırlamak için, tavaya sıvıyağı koyun ve küçük doğranmış soğanları ekleyip orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Yıkanıp doğranmış ıspanağı, tuzu, karabiberi, fesleğeni de ekleyin ve ara ara karıştırarak ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapatıp maydanoz ve şafak çökelek peynirlerini ilave edin ve karıştırıp soğumaya bırakın.
-
Büyük bir kaseye yumurtayı kırıp çatalla çırpın. Süt, yoğurt ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Yufkayı temiz bir tezgah ya da masa üzerine serin. Hazırladığınız karışımdan 4-5 çorba kaşığı miktarda alıp yufkanın üzerine sürün. İç malzemeyi göz kararı olarak üç parçaya ayırın. İç malzemenin üçte birini yufkanın üzerine serpin.
-
Yufkayı 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı geniş taraftan başlayarak rulo şeklinde sarın. Ruloyu bir ucundan başlayarak spiral şeklinde sarın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
-
Eğer hazırladığınız sıvı harçtan kaldıysa böreklerin üzerine fırçayla sürün ya da kaşıkla azar azar dökün.
-
Börekleri yarım saat dinlendirdikten sonra 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
